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茄汁大蝦
2015-04-20
茄汁大蝦是廣東漢族名菜,屬於粵菜系。主要原料是蝦,口味是酸甜,工藝是炒,烹飪難度屬於中級。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。
烹飪時間:10分鐘
食材
一般食材
300 克
生粉 30 克
5 克
茄汁 20 克
生抽 1 湯匙
紹興酒 1 茶匙
魚露 1/2 茶匙
砂糖 1 湯匙
胡椒粉 1 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
蝦用鹽水泡洗乾淨,開蝦背,吸去水份。用牙籤挑去沙線,加鹽生抽胡椒粉醃上
烹飪步驟
醃好的蝦拍上乾澱粉
烹飪步驟
坐鍋燒油,油要燒到特別熱,下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好
烹飪步驟
準備小碗,加水、番茄沙司、生抽、料酒、魚露、胡椒粉和糖調味成汁
烹飪步驟
將炸蝦的油倒出,留下一點點兒,倒上之前拌好的料,煮開;加水澱粉
烹飪步驟
將炸好的蝦倒入鍋中,翻拌均勻,出鍋即可

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咩叫番茄沙司同料酒

18/01/22 23:37
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