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茄汁大蝦

2015-04-20

茄汁大蝦是廣東漢族名菜，屬於粵菜系。主要原料是蝦，口味是酸甜，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。

烹飪時間:10分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

蝦用鹽水泡洗乾淨，開蝦背，吸去水份。用牙籤挑去沙線，加鹽生抽胡椒粉醃上

醃好的蝦拍上乾澱粉

坐鍋燒油，油要燒到特別熱，下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好

準備小碗，加水、番茄沙司、生抽、料酒、魚露、胡椒粉和糖調味成汁

將炸蝦的油倒出，留下一點點兒，倒上之前拌好的料，煮開；加水澱粉

將炸好的蝦倒入鍋中，翻拌均勻，出鍋即可