木耳蟲草花紅棗雞卷
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木耳蟲草花紅棗雞卷
2015-04-21

                        
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
雞腿肉 300 克
蟲草花 20 克
木耳 20 件
紅棗 6 粒
20 棵
雞湯 200 毫升
生粉 20 克
薑蓉 2 湯匙
紹興酒 1 湯匙
生抽 1 湯匙
砂糖 6 克
胡椒粉 3 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
木耳浸水至軟身,瀝乾及切絲
烹飪步驟
洗淨紅棗及浸水至軟身
烹飪步驟
瀝乾,切半及去核
烹飪步驟
將蟲草花浸水,瀝乾備用
烹飪步驟
薑切成幼粒
烹飪步驟
木耳與蟲草花拌勻
烹飪步驟
洗淨雞腿肉,將厚身部份切開攤平,用刀背稍為拍扁
烹飪步驟
雞肉加入醃料,包括薑蓉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
烹飪步驟
將雞湯加入紅棗煮滾,用中火煮20分鐘
烹飪步驟
熄火放涼備用
烹飪步驟
在枱上鋪上錫紙,然後鋪上保鮮紙,放上雞肉攤平,灑上生粉
烹飪步驟
在雞肉上放上木耳絲、蟲草花
烹飪步驟
把雞肉捲起,用把雞肉捲起,用錫紙包裹妥當
烹飪步驟
煮滾一鍋水,將雞卷浸入水中煮15-20分鐘至熟透煮滾一鍋水,將雞卷浸入水中煮15-20分鐘至熟透
烹飪步驟
拆開錫紙,將雞卷放入紅棗雞湯浸泡,放入雪櫃冷藏一晚
烹飪步驟
取出,切成件,加上蔥絲裝飾即成

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煮米3JjwGH

好味

18/12/08 15:08
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