避風塘炒蟹
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避風塘炒蟹
2015-06-02
避風塘炒蟹是香港的著名菜式，以香、辣、惹味見稱，特別之處在於大量炸蒜和辣椒融和的味道，讓人吃完蟹之後仍啜指回味。
烹飪時間:1小時
份量:  1人
食材
一般食材
蟹 1 隻
紅辣椒 5 個
中筋麵粉 20 克
炸蒜 30 g
油蔥酥 3 湯匙
蒜蓉 5 湯匙
淮鹽 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
紅辣椒切成幼粒
烹飪步驟
將蟹洗將蟹洗淨打開蟹蓋淨打開蟹蓋
烹飪步驟
將蟹身切成四件
烹飪步驟
將蟹平均沾上中筋粉
烹飪步驟
準備炸鍋，加入足夠油份，用中高火將蟹炸至金黃色，撈起瀝乾，放在廚房紙上吸去過多油份
烹飪步驟
加入少許油，炒香蒜蓉至金黃色，加入紅辣椒炒香
烹飪步驟
加入炸蒜及油蔥酥炒勻
烹飪步驟
加入蟹與淮鹽、炸蒜炒勻

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