火箭菜烤鴨薄餅
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火箭菜烤鴨薄餅
2015-06-27
第一次吃火箭菜沙律,心想為何天下間有這麽苦的菜呢?多吃幾次後找到竅門,只要食材配搭得宜,火箭菜的苦味亦是很好的配搭。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
烤鴨肉 200 g
水牛芝士碎 適量
大蔥 5 棵
火箭菜 20 適量
無花果乾 4 粒
50 毫升
海鮮醬 1 湯匙
蜜糖 1 湯匙
生抽 1 湯匙
五香粉 1 湯匙
10 克
高筋麵粉 350 g
乾酵母 7 克
暖水 300 毫升
橄欖油 10 克
砂糖 5 克
烹飪步驟
烹飪步驟
大蔥切絲
烹飪步驟
無花果切片
烹飪步驟
準備煎鍋,加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾
烹飪步驟
煮至醬汁濃稠,放涼備用
烹飪步驟
準備一個鍋,加入砂糖及暖水,然後加入乾酵母及橄欖油,放置20分鐘令酵母活躍起來
烹飪步驟
準備一個大碗,加入高筋粉及鹽,加入酵母水拌勻
烹飪步驟
搓成光滑的麵糰,麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗,放置在溫暖的地方約2小時,讓麵糰發酵
烹飪步驟
將麵糰再搓揉一次,然後搓成想要的大小
烹飪步驟
放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底
烹飪步驟
火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻
烹飪步驟
將醬汁掃在批底上,平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果
烹飪步驟
放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色

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