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火箭菜烤鴨薄餅

2015-06-27

第一次吃火箭菜沙律，心想為何天下間有這麽苦的菜呢？多吃幾次後找到竅門，只要食材配搭得宜，火箭菜的苦味亦是很好的配搭。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

大蔥切絲

無花果切片

準備煎鍋，加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾

煮至醬汁濃稠，放涼備用

準備一個鍋，加入砂糖及暖水，然後加入乾酵母及橄欖油，放置20分鐘令酵母活躍起來

準備一個大碗，加入高筋粉及鹽，加入酵母水拌勻

搓成光滑的麵糰，麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗，放置在溫暖的地方約2小時，讓麵糰發酵

將麵糰再搓揉一次，然後搓成想要的大小

放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底

火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻

將醬汁掃在批底上，平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果

放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色