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臺灣鹵肉飯
2015-09-25
當我們提到臺灣美食,最不能錯過的就是這道人盡皆知,看似簡單卻又無比考驗廚藝的鹵肉飯了!五花肉爆出的濃香搭配紅洋蔥的甜味,彌漫在舌尖的是經典的臺灣味道,肥而不膩,甜鹹適口,香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉,配上一碗蒸的不軟不硬的原香有機臺灣白米飯,每一粒米都吸透濃稠的湯汁,散發著最誘人的味道。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
五花腩 250 克
紫洋蔥 1 個
雞蛋 2 隻
1 碗
青菜 30 克
調味料
老抽 150 克
紹興酒 100 毫升
紹興酒 30 毫升
大蔥 20 克
30 片
3 瓣
八角 2 粒
冰糖 15 克
胡椒粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
五花肉洗淨切肉丁,洋蔥切碎,生薑去皮切片 ,蔥切圈,蒜切末。
烹飪步驟
取一鍋水,煮雞蛋,煮熟後泡在冷水中,冷卻後剝皮備用。
烹飪步驟
油鍋,燒至六成熱,下洋蔥碎,轉小火,慢熬至洋蔥碎完全脫水,金黃酥脆撈出控幹油分 。
烹飪步驟
取一個鍋,倒入足量冷水,放入五花肉、一半的薑片、料酒焯水出血沫,並用溫水沖洗乾淨。
烹飪步驟
熱油鍋爆香剩下的薑片,蒜末,大蔥圈,八角,加入汆好水的五花肉,炒出油。
烹飪步驟
加入洋蔥酥,快炒,至五花肉微上色,加入老抽、紹興酒、冰糖、胡椒粉、沒過食材的水,大火燒開後,加入剝好皮的雞蛋,轉小火燉2小時。
烹飪步驟
將米飯裝盤,取一個鍋,燒開水,汆青菜,翠綠色後撈出瀝水裝盤。
烹飪步驟
將鹵好的雞蛋一切二,配在米飯旁邊,倒上鹵肉即可。

留言

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C?

呢個方式煮雞髀得唔得吖?

18/01/30 03:06

小煮@C?: 可以~

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芭利卢卡斯

仅仅一勺老抽完全不够味啊

17/01/17 18:27
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