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臺灣鹵肉飯

2015-09-25

當我們提到臺灣美食，最不能錯過的就是這道人盡皆知，看似簡單卻又無比考驗廚藝的鹵肉飯了！五花肉爆出的濃香搭配紅洋蔥的甜味，彌漫在舌尖的是經典的臺灣味道，肥而不膩，甜鹹適口，香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的原香有機臺灣白米飯，每一粒米都吸透濃稠的湯汁，散發著最誘人的味道。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

調味料

烹飪步驟

五花肉洗淨切肉丁，洋蔥切碎，生薑去皮切片 ，蔥切圈，蒜切末。

取一鍋水，煮雞蛋，煮熟後泡在冷水中，冷卻後剝皮備用。

油鍋，燒至六成熱，下洋蔥碎，轉小火，慢熬至洋蔥碎完全脫水，金黃酥脆撈出控幹油分 。

取一個鍋，倒入足量冷水，放入五花肉、一半的薑片、料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨。

熱油鍋爆香剩下的薑片，蒜末，大蔥圈，八角，加入汆好水的五花肉，炒出油。

加入洋蔥酥，快炒，至五花肉微上色，加入老抽、紹興酒、冰糖、胡椒粉、沒過食材的水，大火燒開後，加入剝好皮的雞蛋，轉小火燉2小時。

將米飯裝盤，取一個鍋，燒開水，汆青菜，翠綠色後撈出瀝水裝盤。

將鹵好的雞蛋一切二，配在米飯旁邊，倒上鹵肉即可。