軟殼蟹手卷
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軟殼蟹手卷
2015-09-29
眾多款式的壽司手卷中,軟殼蟹手卷口感最為特別,因為暖暖的壽司飯包裏炸至香脆的軟殼蟹,一軟一脆的口感特別美味。
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
白飯 適量
紫菜 2 塊
軟殼蟹 2 隻
芒果 1 隻
牛油果 1 個
青瓜 1 個
牛奶 100 毫升
壽司醋 3 湯匙
砂糖 5 克
日式沙律醬 適量
芝麻粒 適量
飛魚籽 2 湯匙
壽司竹蓆 適量
中筋麵粉 50 克
5 克
300 毫升
烹飪步驟
烹飪步驟
將壽司醋及砂糖拌勻,加入白飯中拌勻
烹飪步驟
將青瓜切半去籽後切條
烹飪步驟
將牛油果切半去核,取出果肉用後切條
烹飪步驟
將芒果切半,取出果肉後切條
烹飪步驟
將軟殼蟹洗淨後切半,將蟹浸在牛奶中10分鐘,瀝乾備用
烹飪步驟
準備一個大碗,加入中筋粉、鹽及砂糖,慢慢加入水拌勻成粉漿
烹飪步驟
將蟹平均沾上粉漿
烹飪步驟
準備炸油鍋,加入足夠油份,加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份,然後將蟹切半
烹飪步驟
開始捲壽司卷,將紫菜(光面向下)放在壽司竹蓆上,在紫菜上平均放上壽司飯
烹飪步驟
在壽司飯上灑上芝麻粒,蓋上保險膜然後將紫菜反轉,壽司飯向下
烹飪步驟
在紫菜的中間放上青瓜、牛油果、芒果、軟殼蟹
烹飪步驟
在材料上擠上日式沙律醬
烹飪步驟
捉緊近自己一方的竹蓆,用手指確保材料位置固定,然後緊緊地捲起,用竹蓆定形,重覆此動作
烹飪步驟
將壽司卷沾滿飛魚籽。將壽司卷切成6-8件,大小隨意

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