煎豬扒配蜜糖黑醋汁
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煎豬扒配蜜糖黑醋汁
2015-09-29
煎豬扒可以是很家常的菜式,但只要配菜和擺盤花點心思,立即可變成高級西餐!今次教大家自製薯蓉及蜜糖黑醋汁,配杯紅酒,與情人來個燭光晚餐吧!
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
豬扒 2 塊
洋蔥 1 個
鹽及黑胡椒 適量
新薯 100 隻
淡忌廉 20 毫升
酸忌廉 50 克
蒜粉 1 0
洋蔥粉 1 茶匙
乾蔥 1 g
意大利黑醋 5 茶匙
蜜糖 3 湯匙
紅酒 10 毫升
烹飪步驟
烹飪步驟
洋蔥去皮後切塊
烹飪步驟
乾蔥切粒
烹飪步驟
用刀背輕拍豬扒,加鹽及黑胡椒調味
烹飪步驟
將新薯洗淨,蒸至新薯軟腍後瀝乾,放在大碗內
烹飪步驟
用壓薯蓉器將新薯壓成蓉
烹飪步驟
加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒,拌勻至滑溜質感,上碟備用
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煎至兩面金黃色
烹飪步驟
將豬扒推向鍋邊,鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化
烹飪步驟
將洋蔥及豬扒放在薯蓉上
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾
烹飪步驟
當煮至份量減少一半時,加入蜜糖拌勻,加入鹽及黑胡椒
烹飪步驟
在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成

留言

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請問豬排每邊大約煎幾耐??

16/12/25 04:11
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