芋頭與鴨肉可謂是天生絕配,煮熟後綿軟的芋頭蓉配搭鴨肉的微微酥香,炸至酥脆,夾在中間的微酸泡菜中和一下油膩感,未放入口已香氣四溢。
芋頭 | 200 克 |
煙鴨胸 | 2 件 |
牛油 | 40 適量 |
泡菜 | 1 碗 |
油蔥酥 | 5 湯匙 |
椒鹽 | 適量 |
腐皮 | 4 件 |
芋頭洗淨,放入鍋中,加入足夠分量的水,煮至芋頭軟腍,取出後去皮備用。
泡菜切碎;溶化牛油;煙鴨胸切片。
將芋頭壓成蓉,加入牛油、泡菜、油葱酥及椒盐拌匀。
取一塊腐皮平鋪於砧板上,取適量芋蓉放在腐皮中間。
將芋蓉抹平成薄薄一層,將邊沿修整成正方形。
在芋蓉上面鋪上鴨胸片,然後再鋪上一層芋蓉,修整至整齊。
將腐皮包起成正方形狀。
準備一個鍋,加熱足夠份量的油,將包好的腐皮炸6-8分鐘至金黃色,撈起用廚房紙吸去多餘油份。
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