紅酒燉羊膝
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紅酒燉羊膝
2015-10-30
紅酒燉羊膝是經典的法國菜,在高級餐廳裡品嚐,美食和上美景當然情調怡人,這道菜自己煮的話亦沒有想像中的難,羊肉更是冬天不可多得的滋補美食。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
羊膝 2 隻
馬鈴薯 1 個
小紅蘿蔔 2 條
白蘑菇 2 個
2 瓣
西蘭花 50 個
豌豆 20 克
迷迭香 10 適量
紅酒 1000 毫升
雞湯 500 毫升
淡忌廉 180 毫升
鹽及黑胡椒 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
 預熱焗爐至攝氏200度;蒜頭切片;迷迭香摘下葉子,留下頂部一段備用;西蘭花切成小朵;白蘑菇切片;小紅蘿蔔洗淨切半。
烹飪步驟
羊膝灑上鹽及黑胡椒,用錫紙包裹醃20分鐘,然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。
烹飪步驟
 準備一個鍋,加入薯仔,加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍,取出去皮。
烹飪步驟
 薯仔加入淡忌廉打碎拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。
烹飪步驟
 準備一個鍋,加入焗好的羊膝,加入紅酒及迷迭香,用大火煮滾,然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍,盛起備用。
烹飪步驟
燒熱煎鍋,加少許油,加入蒜片炒香,加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻,加入雞湯煮滾,然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透,撈起。

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