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紅酒燉羊膝

2015-10-30

紅酒燉羊膝是經典的法國菜，在高級餐廳裡品嚐，美食和上美景當然情調怡人，這道菜自己煮的話亦沒有想像中的難，羊肉更是冬天不可多得的滋補美食。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

 預熱焗爐至攝氏200度；蒜頭切片；迷迭香摘下葉子，留下頂部一段備用；西蘭花切成小朵；白蘑菇切片；小紅蘿蔔洗淨切半。

羊膝灑上鹽及黑胡椒，用錫紙包裹醃20分鐘，然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。

 準備一個鍋，加入薯仔，加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍，取出去皮。

 薯仔加入淡忌廉打碎拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

 準備一個鍋，加入焗好的羊膝，加入紅酒及迷迭香，用大火煮滾，然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍，盛起備用。

燒熱煎鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻，加入雞湯煮滾，然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透，撈起。