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雙冬炆羊腩

2016-10-21

羊腩煲是冬天必吃的暖身菜式，這次不加入常見的枝竹、馬蹄，換上「雙冬」即鮮冬菇和冬筍去炆煮，別有一番風味。鮮冬菇高纖低脂，而冬筍含多種維生素及豐富纖維素，可以平衡一下羊腩的油膩感。

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

羊腩洗淨瀝乾，然後切塊。

冬筍切塊；鮮冬菇一切四。

紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊；大蔥洗淨切段；薑去皮切片；蒜頭去皮切成蓉；芫茜切碎。

準備一鍋水，加入冬筍汆水3-5分鐘，撈起瀝乾備用。

燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片及蒜蓉。

加入羊腩翻炒至上色，加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。

加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材，大火煮滾，加入冰糖拌勻。

蓋上鍋蓋，轉小火炆30分至蔬菜軟腍，加鹽調味。

上碟，灑上芫茜即成。