雙冬炆羊腩
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雙冬炆羊腩
2016-10-21
羊腩煲是冬天必吃的暖身菜式,這次不加入常見的枝竹、馬蹄,換上「雙冬」即鮮冬菇和冬筍去炆煮,別有一番風味。鮮冬菇高纖低脂,而冬筍含多種維生素及豐富纖維素,可以平衡一下羊腩的油膩感。
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
羊腩 500 g
鮮冬菇 6 隻
冬筍 1 根
紅蘿蔔 1 支
2 瓣
芫茜 1 棵
大蔥 20 克
20 克
紹興酒 2 湯匙
老抽 3 茶匙
冰糖 適量
3 克
烹飪步驟
烹飪步驟
羊腩洗淨瀝乾,然後切塊。
烹飪步驟
冬筍切塊;鮮冬菇一切四。
烹飪步驟
紅蘿蔔洗淨,滾刀切塊;大蔥洗淨切段;薑去皮切片;蒜頭去皮切成蓉;芫茜切碎。
烹飪步驟
準備一鍋水,加入冬筍汆水3-5分鐘,撈起瀝乾備用。
烹飪步驟
燒熱鍋,加少許油,炒香大蔥、薑片及蒜蓉。
烹飪步驟
加入羊腩翻炒至上色,加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。
烹飪步驟
加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材,大火煮滾,加入冰糖拌勻。
烹飪步驟
蓋上鍋蓋,轉小火炆30分至蔬菜軟腍,加鹽調味。
烹飪步驟
上碟,灑上芫茜即成。

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