煎和牛扒配三式汁
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煎和牛扒配三式汁
2016-10-21
在家煎牛扒,每次都是配薯菜?如何能加點新意呢?今次不妨從醬汁方面入手,自製三款簡單易做卻有特色的醬汁,這樣一塊和牛扒就可以吃出三種味道。
烹飪時間:1小時
份量:  1人
食材
一般食材
和牛扒 300 克
新薯 100 隻
牛油 1 湯匙
意大利香料 10 克
紅椒粉 1 茶匙
洋蔥粉 1 茶匙
蒜粉 1 0
番茜 20 湯匙
番茜 適量
法蔥 10 克
羅勒 1 小許
橄欖油 20 克
蒜頭 2 瓣
檸檬汁 少許
水瓜柳 1 湯匙
牛肉湯 120 毫升
紅酒 50 毫升
黑糖 1 湯匙
意大利黑醋 1 茶匙
鹽及黑胡椒 適量
酸忌廉 50 克
法式芥末 1 湯匙
蜜糖 1 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏190度。
烹飪步驟
將新薯洗淨然後切半,放在大碗中。
烹飪步驟
加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油,拌勻後放在焗盤上。
烹飪步驟
. 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。
烹飪步驟
製作青醬汁。準備攪拌機,加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒,攪拌至成幼滑醬汁。
烹飪步驟
製作紅酒汁。準備一個鍋,加入牛肉湯,用中高火煮至份量減半,然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋,煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半,加鹽及黑胡椒調味。
烹飪步驟
製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗,加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。
烹飪步驟
 用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘。
烹飪步驟
和牛扒上碟,伴以焗薯及三色汁即成。

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