海鮮兩面黃
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海鮮兩面黃
2016-10-21
冬天天氣乾燥,只是在表面塗抹潤膚霜治標不治本,不妨從飲食著手,多選擇有補水功能的食材入饌,例如這道海鮮兩面黃,加入了紅蘿蔔、芹菜,補水之餘還增加食用纖維。
烹飪時間:1小時
份量:  1人
食材
一般食材
100 克
小魷魚 1 隻
石斑肉 100 克
生麵 1 球
洋蔥 1 個
紅蘿蔔 1 支
芹菜 100 克
蜜糖豆 50 克
2 瓣
紅尖椒 1 條
雞湯 80 毫升
生抽 1 湯匙
砂糖 5 克
麻油 1 茶匙
紹興酒 1 湯匙
鹽及胡椒粉 適量
生粉 10 克
30 毫升
烹飪步驟
烹飪步驟
洋蔥、紅蘿蔔及芹菜切件。
烹飪步驟
蜜糖豆撕去筋;紅椒切件。
烹飪步驟
石斑肉及魷魚切件。
烹飪步驟
 準備一個碗,加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉醃5分鐘。
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入生麵煮至稍為鬆散,撈起沖凍水,瀝乾備用。
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,加入生麵平鋪鍋面,煎至金黃色約5分鐘。反轉麵餅再煎至金黃色及香脆。
烹飪步驟
用高火燒熱鍋,加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚炒至金黃色,盛起備用。
烹飪步驟
加入洋蔥、紅蘿蔔及芹菜炒熟。
烹飪步驟
加入蜜糖豆及雞湯煮滾,加入海鮮煮2分鐘。加入生抽、砂糖及麻油。
烹飪步驟
 將芡汁材料拌勻,加入湯汁中煮至濃稠,加入紅椒快炒。
烹飪步驟
 將汁料淋在麵餅上即成。

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