剁椒蒸茄子豆腐

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剁椒蒸茄子豆腐

2016-03-08

採用蒸的方法，最能保存食材的營養，菜式亦更原汁原味，簡單將茄子豆腐蒸熟，然後淋上用剁椒、蒜頭、生抽等調味的醬汁，讓味道清淡的茄子豆腐吸收醬汁，是一道做法簡單的下飯菜。

烹飪時間:20分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

茄子	2 條
剁椒	50 克
蒜	6 瓣
蔥	2 適量
生抽	1 湯匙
胡椒粉	3 0

烹飪步驟

豆腐切片；茄子切條；蒜頭切成蓉；蔥切粒。

將豆腐排在碟上，然後排上茄子。

放入蒸鍋，用大火蒸5-10分鐘。

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入剁椒炒勻，加入生抽及胡椒粉炒勻。

將醬汁淋在茄子豆腐上，撒上蔥粒即成。

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留言

我要寫兩句...

Mone

蒸完出來好多水正常嗎？應該點樣做先唔會噤多水？

17/09/24 19:51

小煮@Mone: 蒸豆腐出水係正常㗎～如果唔想有咁多水，可以用粉絲鋪底，等佢吸走啲水又好食～

回覆

Karen Cheung@Mone:

請問粉絲鋪底，使唔使煮咗啲粉絲先？

04/13 03:17

回覆

?錫曬你?

我不喜歡吃辣，不加剁椒可以嗎

17/03/20 15:51

小煮@?錫曬你?: 當然可以了，不過味道會差一點哦～

回覆

阿魚

剁椒是否普通街市雜貨店有賣？

17/03/05 22:08

小煮@阿魚: 唔係間間雜貨鋪都有，中環有間川菜館「三希樓」有，或者荃灣眾安街二坡坊嘅一間麻辣材料鋪「雲貴川土特產貿易有限公司」都有～

回覆

Pace

挺方便的

17/03/03 14:56

回覆

加盐加糖加醋加辣@Pace:

是的

03/03 14:58

回覆

加盐加糖加醋加辣

看起来不错～

17/03/03 14:53

回覆

Pace@加盐加糖加醋加辣:

挺方便的

03/03 14:54

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ahhi

有無其他可代替剁椒？

17/02/21 10:35

小煮@ahhi: 香菇醬咯

回覆

sammi

剁椒是什麼黎？

17/02/15 08:31

小煮@sammi: 剁椒，又叫剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。

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