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2016-04-18

豬肋骨是豬腹腔靠近肚腩部位的肋骨，多肉少骨，甚至帶有白色軟骨，用來油炸、炆煮就最適合。起源自無錫的京都骨，早就成為酒樓的經典菜式，酸酸甜甜的味道，加上濃厚的肉香非常下飯。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

將南乳、紹興酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌勻成醃料

豬肋骨加入醃料醃最少1小時

蒜頭及乾蔥切成蓉

將鎮江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌勻成醬汁

 豬肋骨平均沾上生粉，放入油鍋中炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥

加入豬肋骨及醬汁，煮至醬汁濃稠，灑上蔥粒及白芝麻粒即成