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雪菜豆乾肉絲炒麵

2016-04-20

赤肉即豬後腿肉，由於腿部活動量大，肌肉多，是豬肉中脂肪含量最少的部份，宜切細烹煮，就好像切成肉絲，用來炒雪菜豆乾肉絲炒麵就最適合了。

烹飪時間:1小時

份量: 1人

食材

一般食材

烹飪步驟

將雪菜浸水20分鐘，瀝乾後切碎。紅辣切片

將豬肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘

煮滾一鍋水，加入麵餅煮至散開，撈起過冷河，瀝乾備用

用高火燒熱鍋，加少許油，加入麵條平鋪煎至金黃色，將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身，上碟

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟；加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾

加生抽、砂糖及麻油調味

加入紅辣椒炒勻，然後淋在麵餅上即成