雪菜豆乾肉絲炒麵
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雪菜豆乾肉絲炒麵
2016-04-20
赤肉即豬後腿肉,由於腿部活動量大,肌肉多,是豬肉中脂肪含量最少的部份,宜切細烹煮,就好像切成肉絲,用來炒雪菜豆乾肉絲炒麵就最適合了。
烹飪時間:1小時
份量:  1人
食材
一般食材
砂糖 5 克
生抽 1 湯匙
豬瘦肉 200 克
雪菜 50 克
豆腐乾 2 個
麵餅 1 個
紅辣椒 1 個
雞湯 100 毫升
蒜蓉 3 瓣
麻油 1 茶匙
紹興酒 1 湯匙
生抽 1 湯匙
砂糖 5 克
生粉 5 克
胡椒粉 5 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
將雪菜浸水20分鐘,瀝乾後切碎。紅辣切片
烹飪步驟
將豬肉切絲,加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入麵餅煮至散開,撈起過冷河,瀝乾備用
烹飪步驟
用高火燒熱鍋,加少許油,加入麵條平鋪煎至金黃色,將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身,上碟
烹飪步驟
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟;加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾
烹飪步驟
加生抽、砂糖及麻油調味
烹飪步驟
加入紅辣椒炒勻,然後淋在麵餅上即成

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