經典芝加哥薄餅
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經典芝加哥薄餅
2016-06-30
芝加哥超厚餅底薄餅,用家裡的蛋糕模就可以做到!
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
中筋麵粉 480 克
暖水 250 毫升
乾酵母 5 g
橄欖油 1 湯匙
砂糖 2 湯匙
1/2 茶匙
內餡材料
免治牛肉 150 克
黑胡椒 1 茶匙
番茜(切碎) 1 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
將酵母粉、砂糖、鹽、450克中筋麵粉放入攪拌機拌勻,加入溫水及橄欖油攪拌成麵團;
烹飪步驟
放上矽膠墊用手揉壓15分鐘;
烹飪步驟
準備一個碗,灑上15克麵粉,放入麵團,用保鮮紙包好,靜置2小時或直至麵團漲至兩倍大小,用手指按壓麵團不會彈起,表示發酵成功;
烹飪步驟
將麵團壓扁,對摺,用保鮮紙包好,靜置30分鐘,直至麵團漲至兩倍大小;
烹飪步驟
準備餡料,燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥粒炒至軟身,加入免治牛肉及蘑菇片炒熟,加入薄餅醬及黑胡椒煮至濃稠,熄火備用;
烹飪步驟
將麵團放在枱面上,灑上餘下的麵粉, 用麵棍將麵團壓至1厘米厚;
烹飪步驟
準備一個8寸蛋糕圓形模,將餅底放入模裡,加入水牛芝士絲,將邊緣捲起,加入餡料,灑上芝士絲;預熱焗爐至攝氏220度;
烹飪步驟
放入焗爐焗26分鐘,灑上番茜,即成。

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