台南鹵冬菇
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台南鹵冬菇
2016-07-26

                        

                        

                            
                            烹飪時間:20分鐘
                        

                        
                            

                                
                                份量:  2人
                            

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                大冬菇
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅蔥頭
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                乾辣椒
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                花椒
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                八角
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                薑
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        片 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                砂糖
                                                                
                                                                    
                                                                        80
                                                                    
                                                                    
                                                                        克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                素蠔油
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                頭抽
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                麻油
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                水
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將冬菇洗淨，浸水至軟身，冬菇水留起備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將紅蔥頭及薑切成片

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
中火燒熱鍋，加少許油，加入砂糖煮至焦糖色

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入紅葱頭及薑片炒香

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入冬菇、花椒、八角、乾辣椒、頭抽及素蠔油

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入冬菇水及水，直至水蓋過冬菇

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
煮滾後，轉慢火煮1.5 - 2小時或直至醬汁濃稠

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
最後加入麻油拌勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
即成

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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