消化餅碎 | 60 克 |
牛油溶液 | 25 克 |
淡忌廉 | 250 豪升 |
砂糖 | 40 克 |
榴槤肉 | 100 克 |
魚膠粉 | 10 克 |
水 | 40 ml |
準備餅底,將消化餅碎及融化牛油拌勻;
將拌勻的餅皮材料倒入蛋糕模,壓平,放入雪櫃冷藏30分鐘;
準備餡料,將魚膠粉及水拌勻,隔水加熱至魚膠粉至完全融化;
將榴槤去核,果肉放入攪拌機稍微攪拌;
準備一個碗,加入淡忌廉及砂糖,打至挺身;
加入魚膠溶液及榴槤肉,拌勻;
將榴槤慕絲倒入焗模中,將模具輕敲枱面令大氣泡消失;
用膠刮掃平頂部,放入雪櫃冷藏最少4小時,或直至定型;
去模,即成。
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