薯蓉芝士麵包卷配蜜糖肉桂牛油

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薯蓉芝士麵包卷配蜜糖肉桂牛油

2016-12-07

自己搓揉、焗製的麵包，加入了香甜的薯蓉及濃郁的水牛芝士，再配上完全自製的蜜糖肉桂牛油，今個週末一於吃它做早餐！

烹飪時間:1.5小時

份量: 8人

食材

一般食材

蜜糖肉桂牛油材料

烹飪步驟

將薯仔蒸熟，去皮壓成蓉備用；將溫牛奶及乾酵母拌勻，靜置5分鐘備用。

將高筋麵粉過篩，加入砂糖及海鹽拌勻備用。

加入牛油拌勻，用手攪拌成麵團，加入溫熱的薯蓉、牛奶混合物、水、1隻雞蛋及番茜碎，拌成不沾手的麵團，放入大碗裡發酵2小時。

預熱焗爐至攝氏180度；焗鍋抹上牛油備用。

將發酵好的麵團放上抹油的工作枱上，分成65克的小麵團，揉成球狀，放上焗盤，蓋上乾布，靜置1-2小時或直至膨脹成2倍大小。

將1隻雞蛋及牛奶打勻，刷上小麵團表面，灑上水牛芝士絲及番茜碎，蓋上鍋蓋，放入焗爐焗15分鐘，打開鍋蓋，再焗10分鐘或直至金黃色。

製作自製牛油：淡忌廉用廚師機打至分離狀。準備紗布放在濾網上，倒入淡忌廉，保留紗布內的固體。

加入適量冰塊到飲用水中，用紗布裹住牛油放入冰水中冰鎮定型，用力擠壓出乳清，牛油即成。

製作蜜糖肉桂牛油：將製作好的牛油、蜜糖及肉桂粉拌勻，放入小碗裡配搭麵包享用即成。