潮州食譜 - 蠔仔粥

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潮州食譜 - 蠔仔粥

2012-07-21

	蠔仔粥是潮州美食之中的最傳統及最知名的菜餚之一，蠔仔能夠帶出粥豐富的海鮮味道和獨特的口感。相信你試完之後也一定會很喜歡的呢。

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

先準備蠔仔：將蠔仔浸於水中，加入1湯匙生粉

及1湯匙海鹽

用手拌勻

之後將蠔仔於開水下沖洗

洗完之後應呈珍珠白光澤

醃豬肉

準備一鍋，加入白米、雞湯及清水

煮沸之後轉中火煮約20分鐘

待白米煮軟之後加入大地魚及碎肉拌勻

煮約2分鐘之後加入蠔仔

再煮約3分鐘之後待蠔仔剛剛熟透即成

4.	最後灑上胡椒及香菜即可

把大地魚用明火燒

燒之大地魚開始起焦

用刀把燒焦的部分

然後把大地魚切成細塊