中式傳統食譜 –京醬肉絲
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中式傳統食譜 –京醬肉絲
2012-08-07
京醬肉絲是傳統北京風味菜。選用豬里脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產甜麵醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
瘦豬肉 120 克
蔥 10 棵
米酒 1 湯匙
雞粉 適量
粟米粉 適量
胡椒粉 少許
甜麵醬 20 克
水 80 ml
糖 20 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
將有正粒豆子的甜麵醬研磨細
烹飪步驟
研磨細再使用
烹飪步驟
將研細的醬與糖和水混合均勻
烹飪步驟
將豬肉切成薄片，腌製15分鐘
烹飪步驟
用些油炸豬肉至半熟
烹飪步驟
瀝干，備用
烹飪步驟
用中火加入醬料炒至醬料變得粘稠
烹飪步驟
將豬肉加入并炒至全熟
烹飪步驟
炒勻
烹飪步驟
起鍋放入以香蔥做底盤的盤中

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