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芋頭椰汁西米露
2012-09-20
芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。 芋頭中豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能, 提高機體的抵抗力，並有美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
烹飪時間:1小時
份量: 2人
食材
一般食材
| 芋頭 | 500 克 |
| 椰奶 | 8 g |
| 西米 | 100 克 |
| 水 | 500 ml |
| 糖 | 60 湯匙 |
烹飪步驟
椰奶，西米和糖
芋頭和水
加入西米
一直攪拌西米以防結塊
用冷水沖洗
瀝幹後備用
將一半的芋頭切成片
將芋頭蒸至全熟變軟
用勺子的背面將芋頭碾成芋泥
將剩下的一半芋頭切成小方塊
在滾水里灼3分鐘
瀝幹備用
加入糖
煮至糖全部溶解
加入西米
以中火煮3分鐘
加入芋泥和芋頭塊
加入椰奶
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