花花法式蔬菜蛋批
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花花法式蔬菜蛋批
2016-05-30
祖堯教煮
烹飪時間:1小時
份量:  3人
食材
一般食材
茄子 2 條
黃色意大利青瓜 1 條
綠色意大利青瓜 1 條
甘筍 1 條
現成酥皮 1 塊
雞蛋 4 隻
牛奶 250 毫升
車打芝士碎 80 克
豆蔻粉 茶匙
適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油,放上酥皮鋪平。
烹飪步驟
用叉在酥皮底部刺出小孔。
烹飪步驟
在酥皮上噴少許油,放上牛油紙,放上米粒壓住,放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。
烹飪步驟
甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。
烹飪步驟
將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。
烹飪步驟
將蛋黃及蛋白分開,在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。
烹飪步驟
取出撻模上的牛油紙。
烹飪步驟
將蔬菜片捲成玫瑰花形,排在酥皮撻上。
烹飪步驟
灑上芝士碎,倒入蛋液,灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉,蓋上錫紙。
烹飪步驟
將焗爐溫度調至攝氏175度,將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。

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