花花法式蔬菜蛋批

14018

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

158590

桂花蜜金沙骨

98223

櫻花水信玄餅

228837

烏龍茶香東坡肉

110800

芝士蒜蓉包

89259

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

79642

芝士煙肉薯角

15356

日式三文魚烤飯糰

129762

香濃周打粟米湯

75274

魔鬼薯仔

95318

花花法式蔬菜蛋批

2016-05-30

祖堯教煮

烹飪時間:1小時

份量: 3人

食材

一般食材

烹飪步驟

預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。

用叉在酥皮底部刺出小孔。

在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。

甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。

將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。

將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。

取出撻模上的牛油紙。

將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。

灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。

將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。