四川擔擔麵
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四川擔擔麵
2018-02-02
擔擔麵煮法看似十分複雜,其實只要花點心思,也能煮出媲美在餐館吃到的味道!
烹飪時間:20分鐘
食材
一般食材
關廟麵 2 個
免治豬肉 120 克
蝦皮 3 湯匙
榨菜絲 3 湯匙
薑蓉 2 湯匙
乾蔥 4 g
蒜頭 5 瓣
1 棵
花生碎 適量
調味料
芝麻醬 2 湯匙
辣豆瓣醬 2 湯匙
黑米醋 1 湯匙
花椒油 1/2 茶匙
麻油 1/2 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
雞湯 300 毫升
600 毫升
烹飪步驟
烹飪步驟
將榨菜、蒜頭、乾蔥及蔥切碎。
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入關廟麵煮至軟硬適中,過冷河備用。
烹飪步驟
將芝麻醬、辣豆瓣醬、醬油膏、花椒油、麻油、黑米醋及砂糖拌勻備用。
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、乾蔥及薑蓉炒香。
烹飪步驟
加入免治豬肉、蝦皮及榨菜炒至豬肉熟透。
烹飪步驟
加入雞湯及清水煮滾,加入醬汁拌勻再煮滾。
烹飪步驟
倒上麵條,灑上花生碎及蔥粒,即成。

留言

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danny

醬油膏 是什么

18/12/10 09:33
回覆
李怜喵@danny:

醬油膏Soy Paste 用黃豆加入澱粉(糯米粉、地瓜粉或玉米粉)和砂糖(或麥芽糖)等增稠劑製成,使它帶有黏稠感,滋味也偏甜,但比一般的醬油少了釀造的香氣。 醬油膏大多是直接使用,像是當做蘸醬、淋醬,用來蘸水餃或淋在燙青菜上都相當對味。

07/10 07:16
回覆
李怜喵@danny:

資料來源:google 搜尋「醬油膏 是什麼」

07/10 07:17
回覆
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煮米1DccyW

粉皮整唔整得?

18/06/16 10:26
回覆
煮米1DccyW@煮米1DccyW:

粉皮整唔整到?

06/16 10:26

小煮@煮米1DccyW: 可以~或者你可以參考我地其他嘅粉皮食譜:goo.gl/hzvUaL
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