香煎鴨胸伴砵酒紅蔥頭及迷你焗薯批
回到頂部
點擊按住拖動
關閉
9425

當紅人氣菜

豬肉燉粉條

豬肉燉粉條

1709
岩燒芝士蜂蜜蛋糕

岩燒芝士蜂蜜蛋糕

3404
牛油果益力多

牛油果益力多

4484
香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬

香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬

3549
蘑菇濃湯

蘑菇濃湯

4041
紫薯團子

紫薯團子

2679
簡易歐式奄列

簡易歐式奄列

2453
草莓大福

草莓大福

1700
氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅(免發酵)

氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅(免發酵)

6478
朱古力花生西多士

朱古力花生西多士

16971
香煎鴨胸伴砵酒紅蔥頭及迷你焗薯批
2018-03-24
by Charmaine So

--------------------------------------------
►更多
So Time食譜:goo.gl/WHPmgz
Charmaine的烹飪小貼士:goo.gl/wbyMgf
烹飪時間:2小時
食材
蜜汁紅蔥頭
紅蔥頭 8 g
砵酒 400 毫升
意大利香醋 30 毫升
低鈉雞湯 200 毫升
月桂葉 1 片
蜜糖 2 湯匙
迷你焗薯批
中型薯仔 2 個
無鹽牛油 2 湯匙
蒜蓉 2 瓣
厚忌廉 125 毫升
百里香 1 棵
適量
黑胡椒 適量
水牛芝士碎 100 克
香煎鴨胸
鴨胸肉 2 塊
粗蘆筍 5 條
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
準備蜜汁紅蔥頭:將紅蔥頭去衣備用。
烹飪步驟
加入砵酒、意大利香醋、雞湯、月桂葉及蜜糖,煮滾後轉小火,煮至紅蔥頭軟身及如糖漿般稠身,大約30-40分鐘。
烹飪步驟
準備迷你焗薯批:預熱焗爐至攝氏180度。
烹飪步驟
薯仔去皮,切成厚度約2毫米的薄片,放入清水中浸泡5-10分鐘。
烹飪步驟
將牛油、蒜蓉、厚忌廉、2根百里香、鹽及黑胡椒用小火煮熱拌勻,約2-3分鐘。
烹飪步驟
在鬆餅模上掃上食油備用。
烹飪步驟
將薯仔薄片印乾水分,放入鬆餅模中至半滿,放上忌廉混合物,灑上芝士碎。繼續放上薯仔薄片直至鋪滿焗盤,再放上忌廉混合物及芝士碎。 重複以上步驟,直至用完薯仔薄片為止。
烹飪步驟
在薯仔表面上灑上百里香,用錫紙蓋好,放入焗爐焗35分鐘。
烹飪步驟
取出焗盤並取走錫紙,於薯批上灑上芝士碎,再放入焗爐焗10分鐘,或直至芝士溶化及變成金黃色。焗好後取出焗盤,靜置待涼5分鐘,再取出薯批。
烹飪步驟
準備香煎鴨胸:將蘆筍切去尾部、刨皮及切半。
烹飪步驟
印乾鴨胸肉。
烹飪步驟
用利刀將鴨皮?成菱形花紋,小心不要切入鴨肉中。
烹飪步驟
鴨胸肉用鹽及黑胡椒調味。
烹飪步驟
用中高火燒熱煎鍋,加入少許橄欖油,放入鴨胸,鴨皮向下。將鴨皮煎2-3分鐘,再轉小火煎5-6分鐘,直至變成金黃色為止。
烹飪步驟
取起鴨胸,倒出多餘油分。將鴨胸反轉,轉為中火。尺寸比較小的鴨胸,可以煎4分鐘至五成熟,較大件的鴨胸則可以煎10-12分鐘。
烹飪步驟
取出鴨胸放上砧板,蓋上錫紙,待涼5分鐘再切片。
烹飪步驟
用一個煎鍋,倒走煎鍋中的多餘油脂,放入蘆筍,加入鹽及黑胡椒調味,炒5分鐘,備用。
烹飪步驟
擺盤:薯批放在碟上,將3-4片鴨胸放於薯批旁邊。
烹飪步驟
將3粒紅蔥頭放上碟上,再放上蘆筍,在碟上淋上少許醬汁,最後放上灑上百里香,即成。
小貼士

蜜汁紅蔥頭這款伴菜可提早一天準備。煮好後密封蓋好,再放入雪櫃冷藏。直至上碟前才用小火翻熱後即可上碟。

留言

x
x
x
x
comment
Gabriel Mei Yi

喜歡你講得好仔細,每個步驟都有原因

18/03/24 13:22

小煮@Gabriel Mei Yi: 多謝你嘅支持同鼓勵呀❤️我地會努力做得更好?

回覆
歡迎你回來!
忘記密碼?
登入
還未成為會員? 立即登記!
重置密碼
看來你有一段時間沒有登入DayDayCook,建議重設你的賬戶密碼以策安全
重置
修改密碼
修改密碼成功
用新密碼登入
希望您喜歡我們的食譜!
登記
已經成為會員! 立即登入!
請填寫資料,完成注册
完成
修改資料
修改資料成功