杞子茶碗蒸
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杞子茶碗蒸
2018-08-04
by 註冊中醫師 錢穎儀

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烹飪時間:40分鐘
食材
一般食材
雞蛋 4 隻
冬菇 2 克
大蝦米 10 粒
蟹柳 4 條
杞子 15 克
上湯材料
鰹魚屑 20 克
味醂 適量
適量
1000 ml
烹飪步驟
烹飪步驟
煲滾1公升水,加入鰹魚屑煮2-3分鐘,熄火浸10分鐘,再加入鹽及味醂製成上湯後,隔去鰹魚屑,上湯放涼備用。
烹飪步驟
分別浸洗杞子、冬菇及蝦米30分鐘;然後將冬菇切片,蝦米切粒,蟹柳切開成絲。
烹飪步驟
用輕力打蛋,盡量不要產生氣泡,打勻後用篩過濾蛋液。
烹飪步驟
將準備好的蝦米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中;再將蛋液倒至碗中。
烹飪步驟
用耐熱的保鮮紙封蓋碗的表面,蒸15-20分鐘至蛋液凝固。

留言

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煮米cPNXfJ

係咪打完蛋後將放涼嘅上湯加入再攪匀就得?然後再篩入去個茶碗度?

18/09/04 13:09
回覆
comment
煮米8rHzKv

請問用中火還是用大火蒸?

18/08/11 22:19
回覆
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小伊

請問上湯何時用?

18/08/11 13:17
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