麻油雞麵線
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麻油雞麵線
2018-09-01
by 註冊中醫師 錢穎儀

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烹飪時間:40分鐘
份量:  2-3人
食材
一般食材
有机去骨鸡腿肉 2 块
幼麵線 2 塊
连皮生姜 2 片
杞子 15 克
連皮生薑 15 片
小冬菇 8 朵
黑麻油 2 湯匙
豉油 1 湯匙
砂糖 適量
適量
烹飪步驟
烹飪步驟
冬菇浸泡2小時,杞子洗淨。
烹飪步驟
雞腿肉切成小塊,加入少許麻油、豉油、糖與米酒拌勻,醃15分鐘。
烹飪步驟
煲水將麵線煮熟後瀝乾,置於大碗中,加1茶匙麻油及少許米酒拌勻備用。
烹飪步驟
用另一熱鍋中加入麻油,加入薑片、雞肉及冬菇,將雞腿肉煎香至半熟。
烹飪步驟
直接倒入400毫升水及200毫升米酒於鍋中,煮滾後放入杞子,再煮10-15分鐘待酒精揮發,加少許鹽調味。
烹飪步驟
然後將雞腿鍋中的湯汁淋上麵線碗即成。

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