南瓜乳酪忌廉卷蛋
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南瓜乳酪忌廉卷蛋
2018-11-03
by Charmaine So and Sarah
烹飪時間:2.5小時
食材
海綿蛋糕
低筋麵粉 65 克
粟粉 10 克
雞蛋 4 隻
砂糖 (用作蛋白霜) 30 克
砂糖 (用作蛋黃糊) 20 克
牛奶 30 毫升
橄欖油 30 克
日本南瓜 (去籽) 80 克
肉桂粉 2 茶匙
南瓜乳酪忌廉
日本南瓜 (去籽) 180 克
希臘乳酪 (隔水後約150克) 180 克
楓糖漿 1 湯匙
肉桂粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
首先製作南瓜蓉。將南瓜切細粒然後放進碗中,鋪上一張沾濕的廚房紙,放入微波爐用低火加熱5分鐘然後放涼。之後將南瓜放入攪拌機或食物處理器打成蓉備用。
烹飪步驟
將希臘乳酪隔水,準備隔篩並用2張廚房紙舖底,放在碗上。倒入希臘乳酪放進雪櫃隔水1-2小時或直到比較乾身。
烹飪步驟
凖備海綿蛋糕。先將蛋黃蛋白分開,然後將肉桂粉加入20g砂糖混合之後再倒入蛋黃打勻。順序將油、牛奶加入,最後放入南瓜蓉,每種材料都要充分打勻。
烹飪步驟
打發蛋白至起泡,將30g砂糖分3次加入,以高速打發至企身(蛋白出現直立尖端)。
烹飪步驟
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻,然後將蛋黃糊全部倒入蛋白霜,用切拌手法混合,以免令蛋白消泡。
烹飪步驟
最後倒入焗盤掃平,放入預熱180度焗爐焗10分鐘。
烹飪步驟
準備南瓜乳酪忌廉:將南瓜蓉、隔水希臘乳酪和楓糖漿混合。
烹飪步驟
蛋糕出爐後連牛油紙移離焗盤,表面舖上另一張牛油紙後將蛋糕片反轉,撕開牛油紙再舖上放涼。
烹飪步驟
最後塗上乳酪忌廉卷起,用牛油紙包實放入雪櫃1-2小時定型,即成。
小貼士

*南瓜蓉與希臘乳酪比例為1.2:1

留言

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comment
清风捎去安康

美味

18/11/06 20:27
回覆
煮米DdweJ5@清风捎去安康:

好食,学起来

11/10 20:09
回覆
comment
清风捎去安康

消息

18/11/06 19:29
回覆
comment
煮米Ywra6S

好看的

18/11/06 19:20
回覆
error
haha

想吃

18/11/06 19:16
回覆
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