湯種菠蘿包
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湯種菠蘿包 by Iris
2019-05-24
Iris
熱愛進行烘焙實驗,由從前不斷嘗試製作不同種類的曲奇,到現在醉心於麵包和蛋糕烘焙。她一直享受入廚樂,也樂於將心得分享給同樣熱愛烘焙的朋友。

►更多日日煮播食譜:goo.gl/SUZWEG
烹飪時間
份量:  2人
食材
主麵糰
高筋麵粉 210 g
低筋麵粉 56 克
40 克
1/2 茶匙
奶粉 12 克
即用酵母 6 克
雞蛋 1/2 隻
80 克
牛油 20 克
湯種
90℃熱水 70 克
高筋麵粉 14 g
菠蘿皮
牛油 60 克
50 克
2 克
雞蛋 1/2 隻
奶粉 1/2 湯匙
泡打粉 1/4 茶匙
低筋麵粉 100 克
蛋液 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
 將熱水混合高筋粉成糊狀作湯種,放涼備用。(如有需要,可用微波爐中火加熱30秒)
烹飪步驟
將高筋粉、低筋粉、糖、鹽、奶粉及即用酵母混合,加入水、蛋及湯種搓勻搓成麵糰,再加入牛油搓至光滑,發酵至2倍大(約1小時)。
烹飪步驟
將牛油、糖及鹽混合,加入蛋拌勻。
烹飪步驟
再加入奶粉、泡打粉及低筋粉搓成菠蘿皮麵糰,放入雪櫃15-20分鐘備用。
烹飪步驟
麵包麵糰排氣後分成8份,滾圓,放於紙模上再發酵至2倍大(約1小時)。
烹飪步驟
菠蘿皮麵糰分為8份,搓成小球,放在保鮮紙壓平,鋪在發酵好的麵包面上。
烹飪步驟
預熱焗爐190℃,掃上蛋液後放入焗爐焗20分鐘即成。

留言

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error
irene

如果無奶粉可以怎樣

20/03/02 20:46
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