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食材
一般食材
調味料
| 草魚 | 300 克 |
| 豆芽 | 100 克 |
| 蛋白 | 1 隻 |
| 辣椒乾 | 5 隻 |
| 花椒 | 1 克 |
| 芫茜 | 1 條 |
| 蔥 | 10 克 |
| 薑 | 10 片 |
| 薑 | 片 |
| 蒜 | 4 瓣 |
| 芫茜 | 20 克 |
| 芫茜 | 20 克 |
| 水 | 250 ml |
| 蒜蓉辣醬 | 2 湯匙 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 生抽 | 2 湯匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 孜然粉 | 3 克 |
| 雞粉 | 適量 |
| 砂糖 | 2 克 |
| 糖 | 2 湯匙 |
| 油 | 1 湯匙 |
| 鹽 | 2 茶匙 |
| 乾辣椒碎 | 10 克 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 蒜蓉辣醬 | 2 湯匙 |
| 雞粉 | 1 茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2 茶匙 |
| 生粉 | 1 茶匙 |
| 砂糖 | 1 茶匙 |
| 油 | 1 茶匙 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 孜然粉 | 1/2 茶匙 |
烹飪步驟
魚肉切片，用蛋白、胡椒粉、生粉、鹽及油醃製10分鐘；
煮滾一鍋水，放入豆芽出水2分鐘；
取出瀝乾，之後放入碗的底部；
在平底鍋內高火加熱適量油，放入薑，蒜和蔥炒香；
之後加入花椒，一半乾紅椒，亁辣椒碎和蒜蓉辣醬，倒入水煮滾；
當水煮滾後，加入生抽、雞粉、砂糖及孜然粉拌勻；
加入魚片快速煮2分鐘，熄火起鍋。將魚片湯汁倒入裝著豆芽的碗中；
最後再高火加熱適量油，放入花椒和剩下的亁紅椒翻炒2分鐘；
倒在水煮魚片上；
撒上適量香菜，即成
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