摩卡心型包
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當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

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桂花蜜金沙骨

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香濃周打粟米湯

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魔鬼薯仔

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摩卡心型包 by Iris
2020-03-06

                        

                        

                            
                            烹飪時間
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                高筋麵粉
                                                                
                                                                    
                                                                        250
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                咖啡粉
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                可可粉
                                                                
                                                                    
                                                                        8
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                糖
                                                                
                                                                    
                                                                        30
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                即用酵母
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                奶
                                                                
                                                                    
                                                                        160
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                牛油
                                                                
                                                                    
                                                                        15
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                入爐朱古力粒
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
除牛油及入爐朱古力粒外，所有材料混合揉搓成麵糰，然後加入牛油搓光滑，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚，或置室溫發酵至兩倍大。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
取出麵糰排氣並壓成大圓餅，將麵糰分割成6份，滾圓。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將麵糰搓成橄欖型，壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。 

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將橄欖型麵糰對摺成倒三角型，在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷，90度翻開麵糰使其呈心型，放烤盤上發酵至兩倍大。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
掃上牛奶，放入已預熱焗爐，用180 ℃焗20分鐘即成。

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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carahk

                                        

                                            
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20/03/10 03:02

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

                                                回覆
                                            

                                        

                                        
 
                                            
                                        

	                                    
                                        
                                            

                                                Yau Sing Yu@carahk:
                                                
好好地養好簡單做

                                                
03/19 19:05

                                                
                                                
                                                

                                                    

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