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酸梅醬燜鴨
2014-03-13

                        

                        

                            
                            烹飪時間:30分鐘
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鴨胸連腿
                                                                
                                                                    
                                                                        600
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                薑
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                茄汁
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蜜糖
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                酸梅醬
                                                                
                                                                    
                                                                        50
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                橄欖油
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蠔油
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

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                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把薑切片

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
混合所有調味料一起加入150ml水

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
於燒熱的鑊加入1湯匙油，再爆香薑片

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
先煎鴨皮約8分鐘至兩面金黃

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入醬汁及煮至沸騰

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
調校慢火，並蓋上鑊蓋，煮多15-20分鐘至醬汁濃稠及鴨肉軟身

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
調校慢火，並蓋上鑊蓋，煮多15-20分鐘至醬汁濃稠及鴨肉軟身

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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