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朱古力法式焦糖燉蛋
2014-08-04
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
| 鮮忌廉 | 480 克 |
| 糖 | 100 湯匙 |
| 黑朱古力 | 75 小塊 |
| 蛋黄 | 50 克（约3个中等大小鸡蛋） |
烹飪步驟
在鍋中，以中火煮熱鮮忌廉及55克糖，攪拌至糖溶化，鮮忌廉剛好煮至微滾
然後，加入朱古力，並攪拌至溶化及順滑。熄火備用
在碗中，把45克糖及蛋黃混合
慢慢倒入忌廉混合物，拌勻
用篩隔奶黃醬至幼滑, 把奶黃醬平均倒入焗碗中
並放於焗盤上. 把水倒入焗盤內, 高度至焗碗一半
並蓋上錫紙。預熱焗爐140度。烤焗約1小時至奶黃醬凝固，再移去錫紙，烤焗5-10分鐘，直至表面少許金黃
把燉蛋放入雪櫃，冷藏1小時至完全冷卻。在燉蛋表面平均撒上1湯匙糖
用火槍輕烤燉蛋表面的糖
變成焦糖至金黃及香脆。即成
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