板栗紅棗糯米雞
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魔鬼薯仔

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板栗紅棗糯米雞
2014-11-24

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                荷葉
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        塊
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                糯米飯
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                長米
                                                                
                                                                    
                                                                        100
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                栗子
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                冬菇
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                         克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅棗
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蒜頭
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        瓣
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                薑蓉
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蔥粒
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                豉油
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                麻油
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                胡椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
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                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用水浸泡糯米最少5小時或過夜，瀝乾水，加入長米混和

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用暖水浸泡荷葉至軟身

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把荷葉放在竹籠內，加入米飯

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用水浸泡紅棗至軟身，除去棗核

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把栗子切成粗粒，然後把栗子粒及紅棗放上飯面

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
蓋上籠蓋，隔水蒸20分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用水浸泡冬菇至軟身，切成粒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把蔥切成幼粒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把雞切成細件，加入醃料醃20分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜蓉及薑蓉

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入冬菇及雞件煮3-5分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把雞件及冬菇放在飯面

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
再蒸15分鐘直至雞件全熟

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
最後，灑上蔥花，趁熱享用

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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