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百花釀蘿蔔
2014-12-09
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
| 蝦仁 | 10 隻 |
| 白蘿蔔 | 600 克 |
| 冬菇 | 2 克 |
| 枝豆 | 適量 |
| 蔥 | 20 棵 |
| 雞湯 | 200 毫升 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 鹽 | 5 茶匙 |
| 胡椒粉 | 3 克 |
| 水 | 100 ml |
| 蠔油 | 1 茶匙 |
| 粟粉 | 5 克 |
| 糖 | 5 湯匙 |
烹飪步驟
洗淨蝦仁，刴成蝦膠，加入醃料醃15分鐘
用水浸泡冬菇至軟身，切成幼粒
把枝豆切粒
把蝦膠、枝豆、冬菇及蔥放入攪拌碗內混和
把白蘿蔔削皮，切成3厘米厚件，用曲奇餅模把蘿蔔件切成相同大小
在中間杓一個洞
把雞湯倒進鍋內煮沸，放入白蘿蔔煮大約5-8分鐘，撈出瀝水，攤凍
把蝦膠釀入白蘿蔔
將白蘿蔔放在碟上，隔水蒸8分鐘，直至蝦膠熟透
混和醬汁材料，再放入鍋煮至濃稠
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