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咸燒白
2015-01-18
咸燒白
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
五花腩 500 克
泡椒 2 克
豆豉 10 克
八角 3 粒
20 棵
1 瓣
20 片
生抽 4 湯匙
老抽 2 湯匙
紹興酒 2 湯匙
冰糖 適量
3 茶匙
生粉 10 茶匙
30 ml
烹飪步驟
烹飪步驟
猪肉洗淨擦乾,放入滚水中出水5分钟,取出沥乾备用
烹飪步驟
使用一个汤匙或者刷子,用老抽给猪皮上色(约需要1茶匙老抽)
烹飪步驟
在鍋內用中高火加熱250mL油。放入五花肉煎3-4分鐘,直到外表呈金黃色,取出備用
烹飪步驟
之後在鍋中用高火加熱適量油,放入蒜,蔥和姜炒香,約需時30秒
烹飪步驟
加入煎好的五花肉,泡椒,豆豉和八角。之後加入所有的醬汁調味料,確保醬汁能夠淹過五花肉
烹飪步驟
將火轉為中火,加蓋燜煮30分鐘
烹飪步驟
30分鐘之後,醬汁應當減少為先前的壹半。此時取出五花肉,切成約1cm厚的片
烹飪步驟
將五花肉倒回鍋中,再煮20分鐘,放入盤中。
烹飪步驟
取出部分酱汁,加入欠汁及少量油勾欠
烹飪步驟
淋在五花肉上,即成

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