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剁椒魚頭
2015-01-18
剁椒魚頭
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
胖頭魚頭 1 個
剁椒 20 克
鹽 5 茶匙
糖 3 湯匙
植物油 10 毫升
花椒油 1 湯匙
薑 10 片
蔥 5 棵
烹飪步驟
烹飪步驟
將魚頭洗凈切開，用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味
烹飪步驟
用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，腌制10分鐘
烹飪步驟
姜和蒜切片，蔥切段
烹飪步驟
高火加熱適量油
烹飪步驟
之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰
烹飪步驟
將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚
烹飪步驟
將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用
烹飪步驟
在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香
烹飪步驟
淋在蒸好的魚頭上
烹飪步驟
即成

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