火腿燉肘子
圓蹄 | 600 克 |
火腿 | 6 片 |
鮮冬菇 | 5 個 |
冬筍 | 1 根 |
蔥 | 40 棵 |
薑 | 20 片 |
清湯 | 500 ml |
生粉水 | 適量 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
將豬肘放入清水中清洗乾凈,飛水兩分鐘,撈出
另起一鍋,將水煮開,放入豬肘
放入,蔥,姜,料酒煮45分鐘
放入,蔥,姜,料酒煮45分鐘
將筍剝去外皮,去根切片
將筍片飛水,撈出去澀味
香菇洗凈去蒂切片
火腿切片備用
豬腳燉完成後,取出豬腳,冷卻,然後切成片
把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及煮肘肉片一層層碼好
澆上燉豬肘的湯
放入鍋中大火蒸20分鐘
至酥爛即可。
至酥爛即可。
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