魚腸 | 1 副 |
油炸鬼 | 1 條 |
雞蛋 | 3 隻 |
乾蔥 | 3 g |
檸檬皮 | 3 適量 |
薑 | 20 片 |
蔥 | 20 棵 |
水 | 150 ml |
紹興酒 | 1 湯匙 |
白醋 | 10 毫升 |
胡椒粉 | 5 0 |
鹽 | 5 茶匙 |
準備一個碗,加入足夠份量的水及白醋,用來清洗魚腸
將魚腸再用清水洗淨備用
薑去皮切片
蔥切段
將檸檬皮切絲
將油條切片備用
乾蔥去皮後切片
準備一個大碗,打發雞蛋及加水拌勻
將一鍋水煮滾,加入薑片及蔥段,加入魚腸煮15分鐘,撈起瀝乾後切段
中高火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入魚腸煎至金黃色
加入紹興酒,將魚腸放入碗內
將蛋液倒入碗內,加鹽及胡椒粉調味,拌勻
放上油條片和檸檬皮
放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透
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