雞蛋焗魚腸
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雞蛋焗魚腸
2015-06-02
雞蛋焗魚腸是一道順德菜,亦是不少老香港愛吃的菜式,工序繁複,但吃起來的甘香滋味叫人難忘。
烹飪時間:1小時
份量:  1人
食材
一般食材
魚腸 1 副
油炸鬼 1 條
雞蛋 3 隻
乾蔥 3 g
檸檬皮 3 適量
20 片
20 棵
150 ml
紹興酒 1 湯匙
白醋 10 毫升
胡椒粉 5 0
5 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
準備一個碗,加入足夠份量的水及白醋,用來清洗魚腸
烹飪步驟
將魚腸再用清水洗淨備用
烹飪步驟
薑去皮切片
烹飪步驟
蔥切段
烹飪步驟
將檸檬皮切絲
烹飪步驟
將油條切片備用
烹飪步驟
乾蔥去皮後切片
烹飪步驟
準備一個大碗,打發雞蛋及加水拌勻
烹飪步驟
將一鍋水煮滾,加入薑片及蔥段,加入魚腸煮15分鐘,撈起瀝乾後切段
烹飪步驟
中高火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入魚腸煎至金黃色
烹飪步驟
加入紹興酒,將魚腸放入碗內
烹飪步驟
將蛋液倒入碗內,加鹽及胡椒粉調味,拌勻
烹飪步驟
放上油條片和檸檬皮
烹飪步驟
放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透

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