肉末茄子的歷史非常久遠,最早可以追溯到西漢時期。茄子在煮的過程中很好地吸收了肉中的油脂,所以更加入味,搭配麵條或者是米飯口味更加。而且它營養豐富,操作起來也十分簡單,是一道新手入門級的菜肴。
茄子 | 1 條 |
紅尖椒 | 3 條 |
薑片 | 2 片 |
蒜 | 2 瓣 |
免治豬肉 | 100 克 |
老抽 | 5 毫升 |
生抽 | 5 毫升 |
紹興酒 | 5 毫升 |
生粉 | 3 茶匙 |
鹽 | 5 茶匙 |
糖 | 3 湯匙 |
蔥 | 1 適量 |
茄子洗淨切條,紅椒切圈,薑切絲,蒜切末,小蔥切末。
茄子條浸泡在加鹽的清水裡。
肉末洗淨加鹽、生抽、料酒、生粉拌勻醃制。
油鍋燒熱,下薑蒜爆香,下肉末,至肉變色。
下茄子翻炒至茄子變軟,加老抽,紅椒圈翻炒均勻。
加鹽、糖,翻炒均勻,大火收汁出鍋裝盤撒上小蔥末。
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