百里香醬汁焗肉眼扒
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百里香醬汁焗肉眼扒
2015-06-16
節慶日子不能缺少這件份量十足的肉眼扒,將整件肉眼扒端上枱,按個人需要切出不同厚度的牛扒,配以百里香醬汁,單是想像畫面都叫人流口水了。
烹飪時間:1.5小時
份量:  3人
食材
一般食材
肉眼扒 2 公斤
新鮮百里香 50 克
乾奧勒岡 1 湯匙
1 茶匙
粗粒黑胡椒碎 1 茶匙
醬汁材料
無鹽牛油 50 克
紅酒 200 毫升
牛肉湯 400 毫升
百里香 1 湯匙
適量
粗粒黑胡椒碎 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏180度;將百里香葉取下來,留起1湯匙煮醬汁用
烹飪步驟
準備一個小碗,加入鹽、粗粒黑胡椒碎、百里香葉、乾奧勒岡拌勻
烹飪步驟
將拌勻的香料倒在肉眼扒上搓抹均勻
烹飪步驟
將肉眼扒放入焗爐焗2-3小時,出爐時間按你需要的牛肉牛熟程度而定
烹飪步驟
將肉眼牛扒取出,放在架上
烹飪步驟
用錫紙蓋著放置20分鐘
烹飪步驟
將焗盤上的肉汁倒入鍋中
烹飪步驟
加入紅酒,然後煮至分量剩一半
烹飪步驟
加入牛肉湯,煮至份量剩下一半時
烹飪步驟
加入牛油將醬汁煮至稠身
烹飪步驟
加入百里香葉、鹽及粗粒黑胡椒碎調味
烹飪步驟
肉眼扒伴以百里香醬汁享用

留言

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煮米O9oEaK

哦…影片睇到

17/09/09 14:04
回覆
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煮米O9oEaK

焗爐用幾多度?

17/09/09 13:56
回覆
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