沙嗲雞肉串燒
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沙嗲雞肉串燒
2015-10-20

                        
烹飪時間:1.5小時
份量:  1人
食材
一般食材
黑糖 1 克
魚露 1 湯匙
甜豉油 1 湯匙
黃薑粉 1 茶匙
小茴香粉 2 g
辣椒粉 5 克
芫茜粉 1 茶匙
竹籤(預先浸水以防燒焦) 適量
花生醬 5 適量
青檸汁 1 個
辣椒碎 1 少許
雞腿肉(去皮) 400 g
南薑 30 g
香茅 2 枝
乾蔥 4 g
蒜頭 3 瓣
4 湯匙
椰奶 10 g
烹飪步驟
烹飪步驟
用鍾子輕拍香茅及南薑
烹飪步驟
將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬
烹飪步驟
加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻
烹飪步驟
然後將材料倒入密實袋中
烹飪步驟
將雞腿肉切成1吋長條
烹飪步驟
將雞肉放入密實袋中沾上調味料,放入雪櫃冷藏2-3小時醃味
烹飪步驟
用竹簽串起雞肉,放在放有焗爐架的焗盤上
烹飪步驟
將雞肉放入焗爐焗至金黃色,反轉另一面焗至表面金黃色
烹飪步驟
製作沙嗲醬。除青檸汁外,將所有材料放入小鍋中拌勻
烹飪步驟
將沙嗲醬材料用中火煮至微滾,一直攪拌直至醬汁滑溜,熄火後加入青檸汁

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