沙嗲雞肉串燒
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沙嗲雞肉串燒
2015-10-20

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1.5小時
                        

                        
                            

                                
                                份量:  1人
                            

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                黑糖
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                         克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                魚露
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                         湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                甜豉油
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                黃薑粉
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                小茴香粉
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                辣椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                芫茜粉
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                竹籤(預先浸水以防燒焦)
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                花生醬
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                青檸汁
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        個
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                辣椒碎
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        少許
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞腿肉(去皮)
                                                                
                                                                    
                                                                        400
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                南薑
                                                                
                                                                    
                                                                        30
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                香茅
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        枝
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                乾蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        4
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蒜頭
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        瓣
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                油
                                                                
                                                                    
                                                                        4
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                椰奶
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用鍾子輕拍香茅及南薑

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
然後將材料倒入密實袋中

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將雞腿肉切成1吋長條

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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