紐約芝士蛋糕是一款經典又百吃不厭的美式甜品,不少酒店及高級餅店都以獨家配方炮製自居,自己做也不難啊,加入水盤蒸焗可以令芝士蛋糕質感更軟滑。
牛油曲奇 | 150 g |
牛油 | 5 湯匙 |
可可粉 | 適量 |
砂糖 | 10 克 |
室溫忌廉芝士 | 500 g |
細砂糖 | 125 茶匙 |
淡忌廉 | 125 豪升 |
雞蛋 | 3 隻 |
檸檬 | 1 個 |
雲呢拿香油 | 1 毫升 |
鹽 | 5 茶匙 |
用錫紙包住模具
用電動攪拌機將消化餅打碎
將牛油放入小鍋中煮至溶化
將牛油、可可粉和餅乾碎混合
放入模具中用手將餅底壓平,放入雪櫃冷藏
將一整個檸檬刨皮,然後將其中半個榨汁
將忌廉芝士放入電動攪拌機中打軟
加入砂糖拌勻,加入雞蛋、檸檬汁、檸檬皮、淡忌廉及雲呢拿香油打至軟滑
將模具放在焗盤上,倒入芝士餡鋪平
焗盤中加入足夠分量的水,放入焗爐焗45分鐘
出爐後放涼2小時
脫模后放入雪櫃冷藏2小時即可
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