香茅椰青水煮蜆
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香茅椰青水煮蜆
2015-08-04
加入香茅和椰青水煮蜆，是充滿越南風味的做法，既可吃到蜆肉鮮味，又帶點香茅椰子清香，用來做宴客菜都不失禮。
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
蜆 300 隻
香茅 2 枝
乾蔥 1 g
蒜頭 2 瓣
青檸 1 個
椰青水 300 毫升
雞湯 200 毫升
魚露 1 湯匙
砂糖 10 克
裝飾食材
芫茜碎及薄荷葉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
蜆浸入鹽水中吐沙，洗淨瀝乾
烹飪步驟
乾蔥去皮後切片；將蒜頭切成蓉
烹飪步驟
用刀將香茅拍扁，然後切碎
烹飪步驟
用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及香茅
烹飪步驟
加入蜆快炒
烹飪步驟
加入椰青水及雞湯煮滾，蓋上鍋蓋煮至蜆全部打開
烹飪步驟
將青檸榨汁
烹飪步驟
熄火，加入魚露、砂糖及青檸汁拌勻，自行加減份量以調節味道

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