朱古力三重奏

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朱古力三重奏

2015-08-14

這是一款非常養眼的朱古力甜品。從顏色到味道都是三重對比，視覺和味覺都得到了非常美好的享受。它就像是愛情，擁有多重滋味和感受。你可以搭配上紅酒、蠟燭，在情人節營造出一個溫馨而浪漫的夜晚。

烹飪時間:1.5小時

份量: 3-4人

食材

一般食材

淡忌廉	600 克
黑朱古力片	100 克
牛奶朱古力片	100 克
白朱古力片	100 克
朱古力雪芳蛋糕胚	3 片
魚膠片	4 張

烹飪步驟

魚膠片泡入冰水中

取一個慕斯圈，包上保鮮紙，確保底部平整，在一個可以冷凍的平盤上放上慕斯圈

取一半淡忌廉煮滾

將煮滾的淡忌廉分成三份，分別倒入三種朱古力片中，攪拌至完全融化

將兩片魚膠片分別加入白色、牛奶朱古力溶液裏攪拌，直至魚膠片完全融化

打發剩下的淡忌廉，分三份，分別加入三份拌好的淡忌廉溶液裏，拌勻

將調製好的白色朱古力慕斯倒入模具四分之一高，鋪上比模具小的蛋糕胚，放入雪櫃冷藏至蛋糕胚完全與慕斯粘住

再倒入牛奶朱古力慕斯料，鋪上比模具小的蛋糕胚

最後倒入黑朱古力慕斯料，鋪上和模具一樣大小的蛋糕胚，用光刀光平，與模具一樣高度，放入雪櫃冷藏3-4小時至蛋糕完全凝固

用熱毛巾抱住模具外面退模，放入雪櫃稍冰至凝固即可

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留言

我要寫兩句...

煮米

請問如用魚膠粉份量是多少？

18/10/24 16:49

回覆

PINK

請問材料話要4張魚膠片，但食譜只講述用了2張，另外2張用係邊？

18/09/29 16:30

小煮@PINK: 是4张鱼胶片，2张放在了白巧克力溶液里，2张放在了黑巧克力溶液里，可以参考一下视频

回覆

Nana

要多大的慕絲圈？

17/03/25 04:14

小煮@Nana: 大約6吋～

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