外國人吃中菜必點生炒排骨,酸酸甜甜味道的確是中菜特色之一,酸甜品味的來源不一定只有是茄汁、白醋和砂糖,用意大利黑醋和蜜糖一樣得。
排骨(斬件) | 500 克 |
薑 | 20 片 |
蔥 | 20 棵 |
意大利黑醋 | 3 茶匙 |
水 | 100 ml |
生抽 | 3 湯匙 |
蜜糖 | 2 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
鹽 | 3 茶匙 |
1. 將薑去皮後切片;蔥切段
2. 煮滾一鍋水,加入排骨汆水15分鐘,瀝乾備用
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蔥段,加入排骨炒至金黃色
加入意大利黑醋、水、紹興酒、生抽、蜜糖及鹽
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