毛豆酸菜炒蠔仔
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毛豆酸菜炒蠔仔
2015-06-27
鹹酸菜是潮州的特產,味道開胃得很,配以毛豆及蠔仔同炒,成為一道醒胃又下飯的菜式。
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
鹹酸菜 100 克
蒜頭 3 瓣
砂糖 10 克
紹興酒 1 湯匙
胡椒粉 3 0
5 茶匙
生粉 20 茶匙
蠔仔 200 克
枝豆 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
鹹酸菜浸水30分鐘,每10分鐘換水一次
烹飪步驟
蠔仔加入生粉水中清淨,沖洗數次直至蠔仔乾淨,瀝乾備用
烹飪步驟
蒜頭切片
烹飪步驟
鹹酸菜切段
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入枝豆汆水3分鐘,瀝乾備用
烹飪步驟
同一個鍋將水煮滾,加入蠔仔汆水2分鐘,瀝乾備用
烹飪步驟
中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片
烹飪步驟
加入鹹酸菜炒3分鐘
烹飪步驟
加入蠔仔快炒
烹飪步驟
加入砂糖、紹興酒、鹽及胡椒粉

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