黑朱古力慕絲
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黑朱古力慕絲
2015-11-06
電影《西洋古董洋菓子店》中,女主角因為品嚐了一口精緻的黑朱古力慕絲而帶來陣陣幸福感,從而開始她甜品師的生涯,朱古力就是有這股魔力令人著迷,這款黑朱古力幕絲希望也能令你著迷。
烹飪時間:1.5小時
食材
一般食材
黑朱古力片 100 克
淡忌廉 200 毫升
淡忌廉 200 毫升
朱古力蛋糕片 2 片
魚膠片 5 克
魚膠片 5 克
裝飾食材
黑朱古力片 100 克
葡萄糖漿 20 克
淡忌廉 130 毫升
淡忌廉 130 毫升
烹飪步驟
烹飪步驟
魚膠片浸入凍水中至軟身。
烹飪步驟
2.將一半淡忌廉煮滾,加入浸軟的魚膠片拌勻。
烹飪步驟
將淡忌廉倒入放有朱古力片的碗中,攪拌均勻至朱古力溶化。
烹飪步驟
將剩餘的淡忌廉打發,拌入上一個步驟的朱古力忌廉拌勻。
烹飪步驟
用模具從上而下切出圓形朱古力蛋糕片,模具保持不動,加入朱古力慕絲至模具的一半。
烹飪步驟
放入一塊用小一個圈切出的朱古力蛋糕片,放入雪櫃冷藏20分鐘。
烹飪步驟
取出,繼續唧入朱古力慕絲至模具高度,再次放入雪櫃冷藏至少1小時。
烹飪步驟
將淡忌廉、葡萄糖漿煮熱,倒入放有朱古力片的碗中,攪拌至朱古力溶化,放涼備用。
烹飪步驟
將冷藏至凝固的朱古力慕絲脫模,再放入雪櫃冷藏10分鐘。
烹飪步驟
取出,在表面淋上朱古力淋面,待淋面凝固,上碟裝飾即成。

留言

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yuyuzi

這份量可以做多少個

18/02/12 16:32

小煮@yuyuzi: 按視頻成品的大小,可以做4個~

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