曾經在越南菜餐廳吃過美味的啤酒蟹,其實用中菜方法烹調也同樣味美!配搭提味的蒜頭、薑和紹興酒,將讓蟹浸沒在啤酒之中,之後再倒入更多啤酒一起燴煮,酒精蒸發掉,餘下是滋味麥香和蟹鮮味。
蟹 | 6 隻 |
啤酒 | 1000 毫升 |
蒜 | 2 瓣 |
薑 | 20 片 |
糖 | 5 湯匙 |
紹興酒 | 2 湯匙 |
芫茜 | 3 條 |
鹽 | 3 茶匙 |
將蟹洗淨;蒜頭切成蓉;薑去皮切片;芫茜切段。
將蟹洗淨;蒜頭切成蓉;薑去皮切片;芫茜切段。
蟹加入300毫升啤酒醃20分鐘。
燒熱鍋,加少許油,加入薑、蒜頭、蟹及紹興酒炒勻。
加入剩餘的啤酒、砂糖及鹽,蓋上鍋蓋煮15-20分鐘至蟹熟透
轉大火收汁,灑上芫茜即成。
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