黑松露蜜糖排骨
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黑松露蜜糖排骨
2016-10-21
黑松露醬只適宜煮西餐?未必!用來煮中式排骨也可以,黑松露醬再加上蜜糖、黑醋的配合,滋味度倍增。
烹飪時間:1小時
份量:  1人
食材
一般食材
排骨(斬件) 400 克
生粉 30 克
粟粉 30 克
雞蛋 1 隻
白芝麻粒 1 茶匙
乾蔥(切蓉) 4 粒
80 毫升
蜜糖 3 湯匙
黑醋 1 湯匙
黑松露醬 2 適量
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1 湯匙
生抽 1 湯匙
砂糖 5 克
胡椒粉 2 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。
烹飪步驟
醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。
烹飪步驟
用中高火燒熱油鍋,加入足夠油份,加入排骨炸至金黃色及熟透。
烹飪步驟
 撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。
烹飪步驟
煮至醬汁濃稠,加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。  

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